Meskelil, la cuisine algéroise de mon enfance
Meskelil (Chevrefeuille), jasmin, fleur d'oranger, tous ces mots me ramènent à mon enfance, au bord des rives de la mediterrannée, à Alger. Alger la blanche. Je me revois toute petite déambuler dans le marché de Bab Azzoun, dans la basse Casbah avec ma grand-mère. Nous sommes le jeudi matin, le début du week-end en Algérie et jour des grandes courses. Etalages de légumes frais, fruits de saisons, marchands d'épices (épices mis dans des sacs de jutes), vendeurs de ktaief (cheveux d'anges), vendeurs de pains fait maison. Boucher courtois, vendeur de sardines à la criée. Je n'ai qu'à fermer les yeux et j'y suis dans la seconde. Je revois ma grand-mère toucher les tomates pour apprécier leurs rondeurs et couleurs nécessaires pour la confection de la chorba frik....
